Olá gente, tudo bom?!
Estava querendo começar uma nova dinamica com os leitores do blog. Seria o você pergunta e eu respondo.
No caso seria perguntas relacionadas a alimentação. E eu tentarei responder tendo como base as minhas graduações (zootecnia e nutrição).
Bom, vou começar falando sobre o tema manteiga x margarina, pois recentemente rolou esse questionamento por parte do meu namorado.
Vamos fazer uma diferença básica entre elas:
O fato de sabermos de onde vem o alimento (se é animal ou vegetal) vai facilitar muito a nossa vida.
Já que a manteiga é um derivado animal, podemos assumir a afirmação de que ela possui colesterol. Além disso, é rica em gorduras saturadas. Essa gordura que confere a solidez em temperatura ambiente. As gorduras saturadas aumentam o colesterol “mau” (LDL) e o colesterol “bom” (HDL), porém isso não serve de premissa para que se torne aconselhável o seu consumo.
Já as margarinas, por serem feitas a base de óleo vegetal, são ricas em minerais e algumas vitaminas.
Porém a margarina sai perdendo no quesito gordura trans. As gorduras trans são formadas quando hidrogênio é adicionado aos óleos vegetais, fazendo o óleo ficar mais sólido e menos provável de estragar.
As gorduras trans como as gorduras saturadas aumentam igualmente o colesterol “mau” (LDL) e tendem a abaixar o colesterol “bom” (HDL) quando ingeridas em grandes quantidades.
Quanto mais sólida é a margarina na temperatura ambiente, mais gordura trans ela tem. Uma colher de margarina em tubo contém 3 gramas de gordura trans e a margarina líquida ou semilíquida tem de 1 a 2 gramas de gordura trans.
Achei a seguinte tabela na internet, onde dá pra viasualizar bem a questão das gorduras saturadas e trans.
Produto Manteiga Margarina bastão Margarina tubo
gordura total (g) 10,8 11,4 11,2
gordura saturada (g) 7,2 2,3 1,9
gordura trans (g) 0,3 2,4 1,1
gordura trans + saturada (g) 7,5 4,7 3,0
** PS: a tabela aparece meio desconfigurada, mas dá pra entender, né?!
*uma porção é definida como 13-14 g, aproximadamente uma colher de sopa de manteiga ou margarina
Como podemos observar na tabela, a manteiga possui um maior indice de gordura total, quando comparada com a margarina, porém os tipos de gorduras são diferentes.
"Mas então, qual que eu devo comer?" Você deve estar pensando.
Bom, isso vai depender:
Se seu colesterol for alto, sugiro margarinas com baixos niveis de gorduras trans. Existem algumas que chegam a quase zero no mercado.
Se você não possui problema cardiovascular e consome manteiga de forma moderada. Pode continuar assim!
Se você pretender perder peso, sugiro que Não coma nem manteiga, nem margarina! Pois são calóricas. Porém dos males o menos pior, se for consumir, aconselho também as margarinas com baixo niveis de gorduras trans.
O segredo do consumo de qualquer alimento é a moderação (ou tamanho da porção! rsrsrs)
Bom, fico por aqui. Espero ter ajudado.
E aguardo sugestões para post posteriores!o/
Estava querendo começar uma nova dinamica com os leitores do blog. Seria o você pergunta e eu respondo.
No caso seria perguntas relacionadas a alimentação. E eu tentarei responder tendo como base as minhas graduações (zootecnia e nutrição).
Bom, vou começar falando sobre o tema manteiga x margarina, pois recentemente rolou esse questionamento por parte do meu namorado.
Vamos fazer uma diferença básica entre elas:
- A manteiga vem do leite, um derivado animal.
- Já a margarina, vem do óleo hidrogenado, ou seja, é um derivado vegetal.
O fato de sabermos de onde vem o alimento (se é animal ou vegetal) vai facilitar muito a nossa vida.
Já que a manteiga é um derivado animal, podemos assumir a afirmação de que ela possui colesterol. Além disso, é rica em gorduras saturadas. Essa gordura que confere a solidez em temperatura ambiente. As gorduras saturadas aumentam o colesterol “mau” (LDL) e o colesterol “bom” (HDL), porém isso não serve de premissa para que se torne aconselhável o seu consumo.
Já as margarinas, por serem feitas a base de óleo vegetal, são ricas em minerais e algumas vitaminas.
Porém a margarina sai perdendo no quesito gordura trans. As gorduras trans são formadas quando hidrogênio é adicionado aos óleos vegetais, fazendo o óleo ficar mais sólido e menos provável de estragar.
As gorduras trans como as gorduras saturadas aumentam igualmente o colesterol “mau” (LDL) e tendem a abaixar o colesterol “bom” (HDL) quando ingeridas em grandes quantidades.
Quanto mais sólida é a margarina na temperatura ambiente, mais gordura trans ela tem. Uma colher de margarina em tubo contém 3 gramas de gordura trans e a margarina líquida ou semilíquida tem de 1 a 2 gramas de gordura trans.
Achei a seguinte tabela na internet, onde dá pra viasualizar bem a questão das gorduras saturadas e trans.
Produto Manteiga Margarina bastão Margarina tubo
gordura total (g) 10,8 11,4 11,2
gordura saturada (g) 7,2 2,3 1,9
gordura trans (g) 0,3 2,4 1,1
gordura trans + saturada (g) 7,5 4,7 3,0
** PS: a tabela aparece meio desconfigurada, mas dá pra entender, né?!
*uma porção é definida como 13-14 g, aproximadamente uma colher de sopa de manteiga ou margarina
Como podemos observar na tabela, a manteiga possui um maior indice de gordura total, quando comparada com a margarina, porém os tipos de gorduras são diferentes.
"Mas então, qual que eu devo comer?" Você deve estar pensando.
Bom, isso vai depender:
Se seu colesterol for alto, sugiro margarinas com baixos niveis de gorduras trans. Existem algumas que chegam a quase zero no mercado.
Se você não possui problema cardiovascular e consome manteiga de forma moderada. Pode continuar assim!
Se você pretender perder peso, sugiro que Não coma nem manteiga, nem margarina! Pois são calóricas. Porém dos males o menos pior, se for consumir, aconselho também as margarinas com baixo niveis de gorduras trans.
O segredo do consumo de qualquer alimento é a moderação (ou tamanho da porção! rsrsrs)
Bom, fico por aqui. Espero ter ajudado.
E aguardo sugestões para post posteriores!o/
Minha primeira vez por aqui e estou gostando muito!
ResponderExcluirAle